酱鸭的吃法承诺守信 义乌国荣舌尖上的腊味

义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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国荣食品与您分享腊肉长霉了怎么办

腊肉发霉能不能由发霉的程度决定，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那不要再吃了。此烹调方法***原汁原味能品尝出冬笋的鲜甜和腊肉的咸鲜，亦适合牙口不好的老者冬季进补。如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，只是气味没有发臭，颜色也没有变化，就不会有影响。其实霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱。

保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

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1、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃、消食等***

四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上

传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；蕞好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。

湿腌

按湿腌配方将食i盐加入水中，使食i盐溶解，再加入其他辅料，先大火煮沸，再小火熬制30min，冷却备用。只需洗净切片或者且段就能够直接蒸煮或者炒制，十分方便又美味，很多人都会在逢年过节时候购买送给亲朋好友，十分有面子。此过程及时补充蒸发掉的水分。腌过鸭腿的卤液可反复使用，每次用后煮沸，除去浮沫，并补足辅料，成为老卤。干腌后的鸭腿，放入到装有卤水的腌制缸里浸泡，盖上盖子。温度在10℃内，腌制适当天数。